zab

Amellett, hogy a zabkása az egyik legegyszerűbben és leggyorsabban elkészíthető étel, a zabpehely palacsintatésztába, salátákhoz és levesekbe is adható. Vigyázat, kész boldogságbomba!

Rengeteg pozitív hatása van a szervezetre a zabpehelynek. Mind a nyolc létfontosságú aminosav megtalálható benne, napi 100 gramm már fedezi hat aminosav napi szükségletét. Jelentős a B1 és B6 vitamintartalma, a vastartalma pedig 3-5-ször magasabb az egyéb gabonapelyhekéhez képest. Vidámak lehetünk tőle, mert ezek a vitaminok és ásványi anyagok segítenek kiegyensúlyozottabbá és harmonikusabbá válni. A pantoténsav például antistressz-vitamin, de persze ehhez nem csak a zabpehely kell, hanem mi is.

Zsírtartalma magas, 20 százalékban tartalmaz telített-, és ennél sokkal nagyobb arányban telítetlen zsírsavakat. Fogyni vágyók ódzkodnak tőle a magas szénhidráttartalma miatt, pedig nem hizlal, sőt: fontos szerepe van a testsúly szabályozásában. A benne lévő rostok segítik az emésztést és a tápanyag-felszívódást.

A szénhidrátok közül összetettet tartalmaz, ami elengedhetetlen a szervezetünk számára. Sportolóknak is kitűnő energia. Tonnaszám fogyasztva persze a zabpehely sem járul hozzá a sikeres fogyókúrához. A napi 2-szer 35-40 grammnyi zabfogyasztás – ez az én javaslatom – nagyjából ideális mennyiség.

De aligha van a levegőn vagy a vízen kívül, amit következmények nélkül vehetünk magunkhoz nagy mennyiségben…

Akár meg is oszthatod e tartalmat – most is hálás leszek érte -, amit a tápanyagok arányos megosztásáról fogok írni neked. Kicsit talán tudományos leszek, de muszáj százalékos arányokról írnom. Nem fordul elő gyakran, ígérem!

Kiegyensúlyozott energia-bevitelünk 50-55 százalékát kell szénhidrátokból fedeznünk, mindössze 15-20 százalék legyen a fehérje és legfeljebb 30 százalék a zsiradék. Ezeket az élelmiszerek változó arányban tartalmazzák.

Ha a szénhidrát, mint üzemanyag kitűnő minőségű, akkor a “belső égésű” motorunk maximális hatékonysággal képes működni. Ehhez a legjobb keveréket kell összeállítanunk. Mindössze 10 százaléknyi egyszerű szénhidrátra van szükségünk, a többi viszont legyen komplex, ami hosszabb ideig adagolja az energiát. Ilyen komplex szénhidrátforrások a gabonák, köztük a búza, rozs, zab vagy a barnarizs, a teljes kiőrlésű lisztek, a quinoa, a hajdina, a köles. Nagyon sok van szerencsére!

A zöldségekből nyerhető energia összességében kevés ugyan, ám magas rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuknak köszönhető kitűnő adalékanyagok. A telítő értékük jelentős, tehát a főétkezéseket salátával kiegészíteni jó döntés. Egy saláta hússal kitűnő ebédnek tűnhet, de nem fedezi a már délben szükséges szénhidrátmennyiséget.

A gyümölcsökből nyerhető gyors energia az egyik legjobb választás. A bennük lévő gyümölcscukor gyorsan hasznosul. A gyümölcsök másik nagy előnye, hogy a legtöbb vitamin természetes állapotban megtalálható bennük, szemben a már kezelt, átalakított verziókkal.

Kezdjünk tehát a szénhidrátra, mint fogalomra máshogy tekinteni! Ez a benzinünk, tehát tankoljuk úgy az élettől kapott csodálatos versenyautónkat, mint egy gondos és okos sofőr. A napi 3-6 étkezés osztja el a leghatékonyabban az energia-bevitelt, így nem lesz sem leterhelt, sem energiahiányos a szervezetünk.

Tápanyagbevitel szempontjából ez tehát a legjobb megosztás. Ja, és megosztani ér…

Felejtsd el a fogyókúrát!

Igen, szeretném, ha ezt elolvasnád, de nem azért adtam drámai hatású címet. Tényleg azt gondolom, hogy a kúra, a kampány az esetek többségében nem megoldás. Drága, időrabló, sokszor egészségtelen, és ha a kilók visszajönnek, tán még az élettől is elmegy a kedved. Viszont élni jó!

Iparágak jöttek létre a fogyni vágyók kiszolgálására, könyvek és hitvallások születnek a témában. Nem bántva egyiküket sem, mert az igazság magva ott lehet bennük, de én szeretném, ha helyesen ülnénk a lovon.

Nézzünk egy példát: manapság számos fogyókúrás módszerrel találkozhatunk, sokan vallják például, hogy a szénhidrátmegvonás a legegyszerűbb módja az eredményes fogyásnak. A szénhidrátokat a szervezet elsősorban energiaforrásként hasznosítja, így megvonásuk rövidtávon valóban látványos fogyást hozhat. Ám ez a súlyvesztés az esetek többségében nem maradandó, és tapasztalataim szerint sok embernél nem is hoz eredményt.

Az optimális testsúly és egészségünk megőrzéséhez nem elég egy ideiglenes diéta. Teljes életmódváltásra van szükség, kiegyensúlyozott táplálékbevitellel, amelyet mindenképpen kombináljuk valamilyen testmozgással. Nem kúra kell tehát, és ne is a fogyás legyen a cél! Ha egészségesen táplálkozol és élsz, hidd el, jó esetben magától értetődően fogsz fogyni. Persze, vannak extrém esetek, de most a szemléletről beszélek.

Már említettem – remélem sokszor -, hogy a szénhidrát az üzemanyagunk. Valahonnan be kell kerülnie a szervezetünkbe, különben nem jár rendesen a motorunk. Nem mindegy, honnan és milyen mennyiségben vesszük magunkhoz. Nem csak a kenyér, a gabonák, a tészták és a cukor lehetnek szénhidrátforrások, hanem a gyümölcsök, és a tejtermékek közül a tej, a joghurt és a kefir is. De zöldségekből is elég sok kerülhet jó esetben a szervezetünkbe.

Nem megvonás, nem kúra, hanem tudatos táplálkozás, aktív életmód! És jobban fogod érezni magad a bőrödben. Mert nem a ló egyik vagy a másik oldalán próbálsz megülni, hanem ahol a legésszerűbb: a nyeregben.

Ötfogásos vacsora könnyű lelkiismerettel

A főzés nemcsak a kulináris élményszerzés eszköze, remek csapatépítő technika is. Budapest legnagyobb főzőiskolájában tematikus kurzusok vezetnek be az ételkészítés tudományába, szórakoztatva, sokrétű tudást adva. Dusa Fanny Egészségesen finom kurzusán jártunk.

A látványkonyhás étteremre emlékeztető földszinten nemzetközi csapat szorgoskodik, vállalati összekovácsoló tréning résztvevői. Az emelet a főzőiskoláé, ahol egészségtudatos házaspárok öltenek kötényt, de egy női páros is a tűzhelyhez áll: a fakanálforgatást sosem lehet eleget gyakorolni.

Dusa Fanny dietetikus kifejezetten könnyű, nyári ételsort állított össze. A hideg avokádókrém-levessel kezdünk, amely hatalmas csokor korianderrel, mogyoróhagymával és sok citromlével nyeri el üde-fanyar karakterét. Ezt a turmixolás, majd tálaláskor a cayenne borsozás-chilizés követi. Bár az E-vitaminban gazdag gyümölcs kalóriadús, nem esünk kétségbe: a szénhidrátokat sem száműző bőséges vacsoránk 600 kcal körül áll majd meg.

A kurzus vezetője, blogunk állandó szerzője kifejezetten arra hívja föl a figyelmet, hogy a szénhidrátokra folyamatosan szüksége van a szervezetünknek. Reggel különösen, de a vacsorához is, sőt, akár 18 óra után is, ha nem fekszünk le egy-két órán belül. Az alvás is energiát kíván, és ha nincs miből égetnie a szervezetnek, akkor a test raktáraiból vagy az izmokból gazdálkodik.

A zabpelyhes mozzarella steaknél már sisteregnek a serpenyők. A fűszerezett és zabpehellyel bundázott alapanyagunk olaj nélkül pirul, és sűrű forgatással nyeri el megfelelő színét. Rukkola, római saláta, paradicsom, bazsalikom és olívabogyó összeforgatásával kísérjük a meglepően laktató fogást. Közben beszélgetünk főzési technikákról, aranyszabályokról, például arról, hogy melyik olaj alkalmas sütésre. Az olívaolajjal kifejezetten vigyázni kell, nem viseli jól a forróságot, és ha füstöl, a transzzsírok megjelenése veszélyes lehet.

Lazac steakünk alá napraforgó olajból kerül egy kevés, az olajos magvak érdekében is lassú sütés következik. Filézett rózsaszín húsunk bundája zabpehelyliszt, lenmag és szezámmag. Óvatosan forgatva a szeleteket néhány perc alatt kész a ropogós steak, amihez tabuleh saláta kerül. Köles adja szívét-lelkét, és temérdek petrezselyemzöld, koktélparadicsom és újhagyma, valamint a sózás-borsozás, citromlé, kevés olívaolaj.

A desszertekhez fagyasztott gyümölcsök érkeznek a hűtőből. A bazsalikomos eper sorbet tejszínnel, a szeder sorbet vörösborral készül, erithrit vagy xilit kerülhet bele. A cukoralkoholok remek természetes édesítők, melyek kíméletesen emelik a vércukorszintet. A végeredmény mindkétszer mennyei, háromperces “fagylalt”.

Dusa Fanny a diétázók vagy éppen csak az egészséges életmódot követők kérdéseire válaszol a csaknem háromórás program végén. Mindenkit érdekel valami, a kényszeres csoki evéstől a kifli szénhidráttartalmáig és az “egészségtudatosság egyenlő drágaság” tévhit cáfolatáig. Mert amíg például a fehér kenyér túlságosan eteti magát, addig a teljes kiőrlésűből két szelet elég, de a szezonalitást előtérbe helyezve is sokat könnyíthetünk a konyhapénz-tárcánkon.

 

Dusa Fanny az édesítőkről

A Duna Tv Balatoni nyár című élő adásában nyilatkozott csütörtökön Dusa Fanny. Dietetikus tanácsadónkat az édesítőszerekről kérdezték a műsorvezetők, akik a beszélgetés közepén érzékeltették: mi is az a cukorfalat.

– Minden cukorral az a helyzet, hogy mértékkel kell fogyasztani, és figyelni kell arra, hogy mibe mennyit teszünk – válaszolta Dusa Fanny a xilitről feltett kérdésre.

A Kraszkó Zita-Simon Kornél műsorvezető páros ugyanis először a nyírfacukorral azonosított édesítőszerről kérdezte szakértőnket a műsor révfülöpi szabadtéri stúdiójában. Kiderült, a xilit kémiai leírása megegyezik a nyírfacukoréval, ám ez utóbbi elnevezéssel csak a fa rostjából készült termékeket lehet jelölni.

Cukorfelismerési- és kóstolási tesztbe fogtak ezután a műsorvezetők:nádcukor, eritritol, kristálycukor, fruktóz, barnacukor és xilitol szerepelt a kihelyezett cukorfalat-tálkákban.

Ezek után a nézők megismerkedhettek a köztudatban leginkább Palatinose néven ismertté vált izomaltulózzal, amely az előbb említetteknél több okból is kedvezőbb hatású.

– A Palatinose teljesen felszívódik, alacsony a Glikémiás Indexe, vagyis a vércukoremelő hatása. Mivel teljesen emésztődik, nem okoz puffadást, szemben néhány más édesítővel, melyeknél figyelni kell a bevitt mennyiségre – mondta Dusa Fanny a cukor 68-as GI-jével szemben csak 32-es GI-vel rendelkező Palatinose-ról.

A teljes interjút további érdekes információkkal a blogba ágyazott videóban találjátok.

 

Az egyik legtitokzatosabb fűszer. Kétezer éves történelme során a gyarmatosítók még háborúztak is érte. Pliniustól tudjuk, hogy a kereskedők denevérszörnyes, halálos mocsaras rémmesékkel traktálták koruk riválisait, hogy azok ne merjenek elmenni a távol-keletre érte. Ez a fahéj, a mesés fűszer. Bennünket most a jótékony élettani hatása miatt érdekel!

A fahéj már az ókorban is rendkívül kedvelt fűszer volt, Srí Lankán és a Szunda-szigeteken őshonos kasszia fa kérgéből készítették. Nemrégiben a Journal of the Academy of Nutriton and Dietetics kutatói készítettek egy kutatást, melyben a fahéj vércukorszintre gyakorolt hatását vizsgálták. A kísérletben egy teáskanálnyit tettek a tesztközönség reggeli gabonapelyhébe. Az eredmények bizonyították, hogy ez a nagyszerű fűszer csökkenti a vércukorszintet és javítja az inzulinérzékenységet, ezáltal segít a diabétesz kezelésében és megelőzésében. És ma már háborúzni sem kell érte!

Tegyél a joghurtodba, edd gyümölcsökkel és zabkásával, de akár a reggeli kávédat is megízesítheted vele. Ha készítesz egy kis helyes sablont, a fahéj tányérra szórásával a kedvesed napját is megfűszerezheted… 🙂

Hidd el, az ókorban már szinte mindent tudtak az emberek az életről, bár az almás-fahéjas, hozzáadott cukrot nem tartalmazó Cornexi SLIM FIT müzliszelet még nem adatott meg nekik. Ennyivel biztos előrébb tart a világ! 🙂

Csodálatos környezetben és jó szélben rendezte meg a Spartacus Vitorlás Egylet a VI. Csoki Kupát Balatonföldváron. A több mint száz tehetséges ifi és serdülő versenyző hatalmas energiával versenyzett. Nagy öröm számunkra, hogy az elégetett kalóriák gyors és egészséges pótlásához a Cornexi új generációs müzliszeletei is hozzájárulhattak.

A Spari az összes futamot kiváló körülmények között tarthatta meg, mert bár a levegő kicsit hűvös volt, az ifjúság szuper szélben vitorlázhatott. A versenyzők 420-as Fleet és Optimist Fleet kategóriákban bontottak vitorlát, hogy összemérhessék aktuális felkészültségüket. A Csoki Kupa a hajózásban kevésbé jártas megfigyelőként számomra is maradandó élményt nyújtott. A Cornexi-csapat tagjaként Buday Bernadett kereskedelmi és marketing igazgatóval együtt a szervezők vitorlásából szoríthattunk a futamok, egyebek között a Cornexi-futam résztvevőinek, s tehettük próbára a vizes-hideg tűrőképességünket. Azóta még nagyobb elismeréssel adózunk a kishajók nagy kapitányainak!

Most már azt is értjük, miért nem túlzás a vízen elfogyasztott kalóriák után a non-stop csokiszökőkút lehetőségét biztosítani a fiataloknak. Bár azért egy átlagos igénybevételnek kitett életmód mellett az energia pótlására inkább ajánlanám a Cornexi új generációs müzliszeleteit. Ezek a termékek nemcsak versenyhelyzetben, de a hétköznapokban is helytállnak, ha hosszú ideig éhséget csillapító, gyors és egészséges energiára van szükséged!

Sok jó szelet a következő Csoki Kupáig! 🙂

 11538140_1594932324096064_4608628885199621914_o     IMG-20150711-WA0004    IMG-20150711-WA0007

 10986811_1594916500764313_8877657299354073804_n    11210420_1594916754097621_5630104631606907162_n   10584001_1594930014096295_668927434801296057_n (1)

 11221409_1594918364097460_4295765980143596460_n   Cornexi-energia a Csoki kupán   IMG-20150711-WA0005

 11536407_1594921124097184_4428263539312244451_o      11406249_1594929124096384_5213099201853304164_o     11072629_1594931104096186_6328006937272828249_o

 Cornexi-energia a Csoki kupán    unnamed

Mivel édesítsek, ha a cukor nem javasolt? – ezt a kérdést nap mint nap sokan felteszik nekem. A válasz részint mennyiségi (tudjuk, a kevesebb olykor több, cukorból mindenképpen), és részint minőségi (bizony lehet egészségesen is édesíteni.) Lássuk, hogyan!

Kezdjük azzal, hogy a kristálycukor, mint a legelterjedtebb édesítő nem lenne a “méreglistán”, ha nem fogyasztanánk borzasztóan sokat belőle. Ahol csak lehet, kerüljük a használatát, és az élelmiszerekben, késztermékekben is keressük a hozzáadott cukrot nem tartalmazót (HCN).

Adódik a kérdés: mitől legyen édes az édes? A választ ismerjük, csak nem igazán élünk vele: az édesítőszerektől. Nem kell megijedni, számos változat kapható már a kereskedelemben, és sok közülük természetes eredetű. llyen például a Közép- és Dél-Amerikában őshonos növény, a Stevia Rebaudiana kivonata. Ez az édesítőszer több mint 200-szor édesebb a fehércukornál.

Választhatjuk továbbá a Palatinose márkanéven ismert izomaltulózt, ami természetben is előforduló cukorfajta. Számos kedvező tulajdonsággal rendelkezik, alacsony a GI-indexe (Glikémiás Index), vagyis lassan emeli meg a vércukorszintet. A cukorszint-ingadozások csökkentését támogatja, ez által késlelteti az éhségérzetet, és még zsírégető hatása is van. Cukortartalma nagyjából a szőlőcukoréval azonos, fele annyi szacharózt tartalmaz, mint a kristálycukor. Jó tudni, hogy a legnépszerűbb édesítőszerek közül a maltitol és erithritol is természetes eredetű.

Nem kell tehát lemondanotok az édes ízről, nehéz is volna élni nélküle. De kis tudatossággal átszoktathatjátok az ízlelőbimbóitokat és a szervezeteteket is az egészségbarát anyagokra. 

És a változás is édes érzés lesz!

Sokan mondják, az egészséges táplálkozás csupán pénzkérdés. Kétségtelenül vannak olyan alapanyagok, amelyek drágának mondhatók, de ha kizárólag a tehetősség határozná meg az egészségünket, akkor nem volnának túlsúlyos jómódúak. Ezzel tehát ne áltassuk magunkat.

Az egészség szemlélet is. Tudatosság abban, hogy mit, mikor, hányszor és mennyit eszünk, és persze milyen technológiával készítjük el az ételeket. Érdemes erre figyelni, mert ha ezt megteszed, akkor “amit ma megehetsz, nem költöd holnap gyógyszerre.”

Számos betegség hozható összefüggésbe a nem megfelelő táplálkozással. Ha odafigyelünk az étkezésünkre, akkor súlyos betegségeket előzhetünk meg. Szervezetünket minőségi alapanyagokkal kell ellátnunk, és ügyelnünk kell a megfelelő táplálék-mennyiségre is. 

Nem mindegy az sem, miként készítjük el az ételeket. A Glikémiás Index, vagyis a vércukorszint-emelő hatás az alapanyagok feldolgozása közben változik. Reszelve, pépesítve, pürésítve az ételek felszívódása gyorsul. Ha alacsony szénhidráttartalmú nyersanyagokat, például brokkolit vagy karfiolt pürésítünk burgonya helyett, akkor az kevésbé emeli meg a vércukorszintünket. Rosttartalmuk is magasabb.

Szánjunk időt a sportolásra is: már napi 30 perc mozgással is sokat tehetünk az egészségünk megőrzése érdekében. Ha okosan étkezünk, a mozgáshoz energiánk is lesz! Mert anélkül nem húz egyetlen motor sem…

Idén is rengeteg embert vonzott a már hagyományosnak tekinthető AVON mellrákellenes séta, mely a betegségre és a rendszeres szűrés fontosságára hívja fel a figyelmet évről évre.

Nekünk a Cornexinél az egészségtudatos életmód a küldetésünk, így azt is fontosnak tartjuk, hogy mindenki tisztában legyen a betegségek kockázataival és veszélyeivel. Fel kell hívnunk a figyelmet az önvizsgálat és az orvosi szűrés fontosságára, hisz az időben felfedezett emlőrák nagyobb eséllyel gyógyítható.

Az összefogás erejét jól mutatta, hogy több mint tízezren regisztráltak az eseményre. A séta mellett családi programokkal várták a résztvevőket. A rózsaszín lufikba borult Széchenyi téren nagy volt a tömeg a Cornexi sátránál is, ahol tápláló müzliszeletekkel és különféle játékokkal fogadtuk az odalátogatókat.