Bejegyzés

Ne hallgass a divatos diéták tanácsaira: az emberi testnek igenis szüksége van gabonafélékre! Nélkülük komoly hiánybetegségekre számíthatsz, hiszen sok vitamin, ásványi anyag és rost csak a búzafélékből tud kellő mennyiségben a szervezetedbe jutni.

Búza… Az emberi civilizáció elválaszthatatlan a búzától, hiszen a ma ismert növény őse az emberiség egyik legrégebbi termesztett növénye. Találtak búzaszemeket mezopotámiai és egyiptomi sírokban, de az általunk ismert ókori világ minden vidékéről van említés a búza fogyasztásáról. Napjainkban a sarkvidéket és a sivatagokat leszámítva az egész világon termesztik.

Zab… Az egész világon népszerű takarmánynövény, hiszen szélsőséges körülményekhez is jól alkalmazkodik. Már kelta és germán sírokban is találtak zabot, és azóta is ez Skócia fő élelmiszernövénye. A zabszemekben nincsen glutén, vagyis az az allergén növényi fehérje, ami sok arra érzékeny embernek gondot okoz. Ha te is közéjük tartozol, csak olyan zabot válassz, amit gluténmentes üzemben csomagoltak. Mindig böngészd át a csomagolást!

Köles… Ha még nem ismered, itt az ideje megbarátkoznod a kölessel! Ugyanis egy könnyen emészthető, gluténmentes, mégis magas tápértékű gabona. Változatosan fogyasztható, például a zabhoz hasonlóan a kölesből is finom kását főzhetsz reggelente és köretnek is kiváló ez a gabonaféle!

Fotó: 123rf.com

Ez volt az egyik első étel, amivel életed során találkoztál. Minden ősöd ismerte, és a leszármazottaid is enni fogják majd. Mi az? A kenyér, azaz a gabonafélék lisztjéből sült, erjesztett tészta. A kenyeret különböző változataiban az egész emberiség ismeri. Napjainkban nagy divat a házi kenyérsütés, és egyre több „újhullámos” pékség nyílik országszerte. De vajon mit tudsz legfőbb táplálékod alapanyagáról, vagyis a gabonáról.

Története… A kőkorszaki ember még a fűfélék magjainak gyűjtögetésével kezdte. 23 ezer éves, közel-keleti maradványok szerint a hús mellett mandulát, pisztáciát, fügét, vad olajbogyót és fűmagokat ettek őseink. A legrégibb, temetkezési helyeken talált gabonamaradvány pedig 8500 éves. Akkoriban már termesztették a gabonát: a vetéskor hegyes csontokkal és faágakkal fellazították a termőföldet, az aratáshoz pedig kezdetleges sarlókat használtak. Azóta a gabonafélék minden más haszonnövénynél nagyobb mennyiségben teremnek világszerte.

Napjainkban… A különböző fejlődő országokban az emberek étrendjét szinte teljes egészében a rizs, a kukorica vagy más gabonafélék adják. A fejlett országokban a gabonafélék fogyasztása szintén alapvető, de kevesebb és változatosabb.

Fajtái… Régiónként és földrészenként változó, melyik fajta gabonát fogyasztják a legtöbbet. A búzán és rozson kívül a rizs, a kukorica, az árpa, a köles és a zab is népszerű gabonaféle. Velük részletesebben egy következő cikkben foglalkozunk majd.

Fotó: 123rf.com