Bejegyzés

Mivel édesítsek, ha a cukor nem javasolt? – ezt a kérdést nap mint nap sokan felteszik nekem. A válasz részint mennyiségi (tudjuk, a kevesebb olykor több, cukorból mindenképpen), és részint minőségi (bizony lehet egészségesen is édesíteni.) Lássuk, hogyan!

Kezdjük azzal, hogy a kristálycukor, mint a legelterjedtebb édesítő nem lenne a “méreglistán”, ha nem fogyasztanánk borzasztóan sokat belőle. Ahol csak lehet, kerüljük a használatát, és az élelmiszerekben, késztermékekben is keressük a hozzáadott cukrot nem tartalmazót (HCN).

Adódik a kérdés: mitől legyen édes az édes? A választ ismerjük, csak nem igazán élünk vele: az édesítőszerektől. Nem kell megijedni, számos változat kapható már a kereskedelemben, és sok közülük természetes eredetű. llyen például a Közép- és Dél-Amerikában őshonos növény, a Stevia Rebaudiana kivonata. Ez az édesítőszer több mint 200-szor édesebb a fehércukornál.

Választhatjuk továbbá a Palatinose márkanéven ismert izomaltulózt, ami természetben is előforduló cukorfajta. Számos kedvező tulajdonsággal rendelkezik, alacsony a GI-indexe (Glikémiás Index), vagyis lassan emeli meg a vércukorszintet. A cukorszint-ingadozások csökkentését támogatja, ez által késlelteti az éhségérzetet, és még zsírégető hatása is van. Cukortartalma nagyjából a szőlőcukoréval azonos, fele annyi szacharózt tartalmaz, mint a kristálycukor. Jó tudni, hogy a legnépszerűbb édesítőszerek közül a maltitol és erithritol is természetes eredetű.

Nem kell tehát lemondanotok az édes ízről, nehéz is volna élni nélküle. De kis tudatossággal átszoktathatjátok az ízlelőbimbóitokat és a szervezeteteket is az egészségbarát anyagokra. 

És a változás is édes érzés lesz!