Bejegyzés

Hallottál már a palatinose-ról vagy másnéven isomaltulose-ról? Vagy azt sem tudod, hogy eszik vagy isszák? Ez egy kevésbé ismert cukorfajta, egyre több termékben használják értékes biológiai tulajdonságai miatt. Ha alaposan megnézed az összetevők listáját, te is felfedezheted.

A finomított cukor káros hatásainak tetemes szakirodalma van. Nem is vállalkozunk ezek felsorolására. Az viszont tény, hogy az egészségtudatos táplálkozásban egyre nagyobb igény mutatkozik a finomított cukrok kiváltására.

A palatinose vércukoremelő hatása jóval kisebb mértékű, a glikémiás indexe éppen hogy eléri a 32-t, összehasonlításképpen a szőlőcukornak 100 ez az értéke. A palatinose a zsírégetést is serkenti és a fogak számára is egészségesebb.

Kiváló tulajdonságai miatt mi négy müzliszeletünkben is használjuk ezt a természetben előforduló cukorfajtát. A palatinose fokozatosan adagolja az energiát, megakadályozza az éhségérzetet. Optimális a fizikai és mentális teljesítmény fenntartására, ajánlott diétázóknak, sportolóknak, túrázóknak. Hasznos a gyerekeknek is, mert egészségesebb kalóriaforrás a hagyományos cukornál.

 

Dusa Fanny az édesítőkről

A Duna Tv Balatoni nyár című élő adásában nyilatkozott csütörtökön Dusa Fanny. Dietetikus tanácsadónkat az édesítőszerekről kérdezték a műsorvezetők, akik a beszélgetés közepén érzékeltették: mi is az a cukorfalat.

– Minden cukorral az a helyzet, hogy mértékkel kell fogyasztani, és figyelni kell arra, hogy mibe mennyit teszünk – válaszolta Dusa Fanny a xilitről feltett kérdésre.

A Kraszkó Zita-Simon Kornél műsorvezető páros ugyanis először a nyírfacukorral azonosított édesítőszerről kérdezte szakértőnket a műsor révfülöpi szabadtéri stúdiójában. Kiderült, a xilit kémiai leírása megegyezik a nyírfacukoréval, ám ez utóbbi elnevezéssel csak a fa rostjából készült termékeket lehet jelölni.

Cukorfelismerési- és kóstolási tesztbe fogtak ezután a műsorvezetők:nádcukor, eritritol, kristálycukor, fruktóz, barnacukor és xilitol szerepelt a kihelyezett cukorfalat-tálkákban.

Ezek után a nézők megismerkedhettek a köztudatban leginkább Palatinose néven ismertté vált izomaltulózzal, amely az előbb említetteknél több okból is kedvezőbb hatású.

– A Palatinose teljesen felszívódik, alacsony a Glikémiás Indexe, vagyis a vércukoremelő hatása. Mivel teljesen emésztődik, nem okoz puffadást, szemben néhány más édesítővel, melyeknél figyelni kell a bevitt mennyiségre – mondta Dusa Fanny a cukor 68-as GI-jével szemben csak 32-es GI-vel rendelkező Palatinose-ról.

A teljes interjút további érdekes információkkal a blogba ágyazott videóban találjátok.

 

Mivel édesítsek, ha a cukor nem javasolt? – ezt a kérdést nap mint nap sokan felteszik nekem. A válasz részint mennyiségi (tudjuk, a kevesebb olykor több, cukorból mindenképpen), és részint minőségi (bizony lehet egészségesen is édesíteni.) Lássuk, hogyan!

Kezdjük azzal, hogy a kristálycukor, mint a legelterjedtebb édesítő nem lenne a “méreglistán”, ha nem fogyasztanánk borzasztóan sokat belőle. Ahol csak lehet, kerüljük a használatát, és az élelmiszerekben, késztermékekben is keressük a hozzáadott cukrot nem tartalmazót (HCN).

Adódik a kérdés: mitől legyen édes az édes? A választ ismerjük, csak nem igazán élünk vele: az édesítőszerektől. Nem kell megijedni, számos változat kapható már a kereskedelemben, és sok közülük természetes eredetű. llyen például a Közép- és Dél-Amerikában őshonos növény, a Stevia Rebaudiana kivonata. Ez az édesítőszer több mint 200-szor édesebb a fehércukornál.

Választhatjuk továbbá a Palatinose márkanéven ismert izomaltulózt, ami természetben is előforduló cukorfajta. Számos kedvező tulajdonsággal rendelkezik, alacsony a GI-indexe (Glikémiás Index), vagyis lassan emeli meg a vércukorszintet. A cukorszint-ingadozások csökkentését támogatja, ez által késlelteti az éhségérzetet, és még zsírégető hatása is van. Cukortartalma nagyjából a szőlőcukoréval azonos, fele annyi szacharózt tartalmaz, mint a kristálycukor. Jó tudni, hogy a legnépszerűbb édesítőszerek közül a maltitol és erithritol is természetes eredetű.

Nem kell tehát lemondanotok az édes ízről, nehéz is volna élni nélküle. De kis tudatossággal átszoktathatjátok az ízlelőbimbóitokat és a szervezeteteket is az egészségbarát anyagokra. 

És a változás is édes érzés lesz!