Bejegyzés

Ne színezékkel színesítsd az életet!

Az édességet nemhogy nem kell kiiktatni a gyerekek életéből, de szabályosan tilos. Persze a másik szélsőség sem vezet jóra, amikor a szülők, a rokonok nyakló nélkül cukorkával, csokival halmozzák el a lurkókat, mert azt hiszik, ettől boldogabbak lesznek.

Ez nagyon rossz szokás, hiszen kialakulhat vele egy rossz beidegződés a fiatalok táplálkozásában. A későbbiekben ezek a rossz szokások egészségkárosodáshoz vezethetnek. Sok felnőtt nem is gondolná, hogy allergiájuk, betegségük akár a helytelen gyermekkori táplálkozási szokásaikra is visszavezethetők.

Az élelmiszerüzletekben kapható olcsó édességek nagy része tele van színezékekkel, aromákkal és tartósítószerekkel, amelyek allergén-hatásúak lehetnek. A színezett gumicukrok és nyalókák helyett válasszunk egészségesebb nassok közül. Lehet ez egy zacskó olajos magvacska, pár szem friss gyümölcs, natúr joghurt vagy egy tápláló müzliszelet. Persze ügyeljünk a terméken feltüntetett összetevőkre!

A gyermekek nincsenek tisztában azzal, hogy a különböző édességek, nyalánkságok, cukros üdítő italok hosszú távon mennyire károsak szervezetükre. Felnőttként a mi felelősségünk, hogy kialakítsuk helyes, tudatos táplálkozási szokásaikat. A hogyan? – nos, ez már egy bonyolult nevelési kérdés, de a didaktikus ismeretterjesztés helyett érdemes próbálkozni a személyes példamutatással.

Vagy – a Z-generációhoz vezető egyenes úton – okostelefonos applikációval… 🙂

Napi étrendelő: lehet-e zsír a zsír?

Sirály, karaj, zsír! E helyütt nem vállalkoznánk a megfejtésre, de a mai szlengben mind azt jelenti, hogy szuper! Élettani szempontból a zsír, ha nem is minden formában, de jó dolog.

A zsír a diétázók és a fitnesz világában általában rosszat jelent, olyasmit, amitől meg kell szabadulni. Nem árt tudni azonban, hogy a zsírok nélkülözhetetlen szerepet játszanak szervezetünk egészségének fenntartásában. A zsír tehát nem ördögtől való, lehet a zsír „zsír” is.

Ahhoz, hogy megőrizzük egészséges életvitelünket és tartani tudjuk a diétánkat, optimalizálnunk kell a zsírfogyasztásunkat. Teljesen kiszorítani étrendünkből képtelenség a zsírokat, és nem is szabad, hiszen szervezetünk számára szükségesek. Alapvető élettani folyamatokat látnak el bennünk: energiát biztosítanak a testünk működéséhez. Vannak olyan vitaminok (A, D, E, K), amelyek kizárólag zsírban oldódnak. Harmadrészt: a zsírok fontos szerepet játszanak a sejtfal felépülésében, a hormonháztartásban, a szervezet hőháztartásának fenntartásában. A változatos étrend kialakításával fedezni tudjuk a szükséges napi zsírmennyiséget.

Jó tanács: lehetőleg ne süssünk sok állati zsiradékban, mert ezzel az élelmiszerek nehezen emészthetővé válhatnak és a bennük található tápanyagok megsemmisülhetnek. Kenyérre azért nem muszáj kenni, sőt, de megfeledkezni sem szabad róla, és akkor zsír lehet akár az életmód is!

Felejtsd el a fogyókúrát!

Igen, szeretném, ha ezt elolvasnád, de nem azért adtam drámai hatású címet. Tényleg azt gondolom, hogy a kúra, a kampány az esetek többségében nem megoldás. Drága, időrabló, sokszor egészségtelen, és ha a kilók visszajönnek, tán még az élettől is elmegy a kedved. Viszont élni jó!

Iparágak jöttek létre a fogyni vágyók kiszolgálására, könyvek és hitvallások születnek a témában. Nem bántva egyiküket sem, mert az igazság magva ott lehet bennük, de én szeretném, ha helyesen ülnénk a lovon.

Nézzünk egy példát: manapság számos fogyókúrás módszerrel találkozhatunk, sokan vallják például, hogy a szénhidrátmegvonás a legegyszerűbb módja az eredményes fogyásnak. A szénhidrátokat a szervezet elsősorban energiaforrásként hasznosítja, így megvonásuk rövidtávon valóban látványos fogyást hozhat. Ám ez a súlyvesztés az esetek többségében nem maradandó, és tapasztalataim szerint sok embernél nem is hoz eredményt.

Az optimális testsúly és egészségünk megőrzéséhez nem elég egy ideiglenes diéta. Teljes életmódváltásra van szükség, kiegyensúlyozott táplálékbevitellel, amelyet mindenképpen kombináljuk valamilyen testmozgással. Nem kúra kell tehát, és ne is a fogyás legyen a cél! Ha egészségesen táplálkozol és élsz, hidd el, jó esetben magától értetődően fogsz fogyni. Persze, vannak extrém esetek, de most a szemléletről beszélek.

Már említettem – remélem sokszor -, hogy a szénhidrát az üzemanyagunk. Valahonnan be kell kerülnie a szervezetünkbe, különben nem jár rendesen a motorunk. Nem mindegy, honnan és milyen mennyiségben vesszük magunkhoz. Nem csak a kenyér, a gabonák, a tészták és a cukor lehetnek szénhidrátforrások, hanem a gyümölcsök, és a tejtermékek közül a tej, a joghurt és a kefir is. De zöldségekből is elég sok kerülhet jó esetben a szervezetünkbe.

Nem megvonás, nem kúra, hanem tudatos táplálkozás, aktív életmód! És jobban fogod érezni magad a bőrödben. Mert nem a ló egyik vagy a másik oldalán próbálsz megülni, hanem ahol a legésszerűbb: a nyeregben.

Dusa Fanny az édesítőkről

A Duna Tv Balatoni nyár című élő adásában nyilatkozott csütörtökön Dusa Fanny. Dietetikus tanácsadónkat az édesítőszerekről kérdezték a műsorvezetők, akik a beszélgetés közepén érzékeltették: mi is az a cukorfalat.

– Minden cukorral az a helyzet, hogy mértékkel kell fogyasztani, és figyelni kell arra, hogy mibe mennyit teszünk – válaszolta Dusa Fanny a xilitről feltett kérdésre.

A Kraszkó Zita-Simon Kornél műsorvezető páros ugyanis először a nyírfacukorral azonosított édesítőszerről kérdezte szakértőnket a műsor révfülöpi szabadtéri stúdiójában. Kiderült, a xilit kémiai leírása megegyezik a nyírfacukoréval, ám ez utóbbi elnevezéssel csak a fa rostjából készült termékeket lehet jelölni.

Cukorfelismerési- és kóstolási tesztbe fogtak ezután a műsorvezetők:nádcukor, eritritol, kristálycukor, fruktóz, barnacukor és xilitol szerepelt a kihelyezett cukorfalat-tálkákban.

Ezek után a nézők megismerkedhettek a köztudatban leginkább Palatinose néven ismertté vált izomaltulózzal, amely az előbb említetteknél több okból is kedvezőbb hatású.

– A Palatinose teljesen felszívódik, alacsony a Glikémiás Indexe, vagyis a vércukoremelő hatása. Mivel teljesen emésztődik, nem okoz puffadást, szemben néhány más édesítővel, melyeknél figyelni kell a bevitt mennyiségre – mondta Dusa Fanny a cukor 68-as GI-jével szemben csak 32-es GI-vel rendelkező Palatinose-ról.

A teljes interjút további érdekes információkkal a blogba ágyazott videóban találjátok.

 

Mivel édesítsek, ha a cukor nem javasolt? – ezt a kérdést nap mint nap sokan felteszik nekem. A válasz részint mennyiségi (tudjuk, a kevesebb olykor több, cukorból mindenképpen), és részint minőségi (bizony lehet egészségesen is édesíteni.) Lássuk, hogyan!

Kezdjük azzal, hogy a kristálycukor, mint a legelterjedtebb édesítő nem lenne a “méreglistán”, ha nem fogyasztanánk borzasztóan sokat belőle. Ahol csak lehet, kerüljük a használatát, és az élelmiszerekben, késztermékekben is keressük a hozzáadott cukrot nem tartalmazót (HCN).

Adódik a kérdés: mitől legyen édes az édes? A választ ismerjük, csak nem igazán élünk vele: az édesítőszerektől. Nem kell megijedni, számos változat kapható már a kereskedelemben, és sok közülük természetes eredetű. llyen például a Közép- és Dél-Amerikában őshonos növény, a Stevia Rebaudiana kivonata. Ez az édesítőszer több mint 200-szor édesebb a fehércukornál.

Választhatjuk továbbá a Palatinose márkanéven ismert izomaltulózt, ami természetben is előforduló cukorfajta. Számos kedvező tulajdonsággal rendelkezik, alacsony a GI-indexe (Glikémiás Index), vagyis lassan emeli meg a vércukorszintet. A cukorszint-ingadozások csökkentését támogatja, ez által késlelteti az éhségérzetet, és még zsírégető hatása is van. Cukortartalma nagyjából a szőlőcukoréval azonos, fele annyi szacharózt tartalmaz, mint a kristálycukor. Jó tudni, hogy a legnépszerűbb édesítőszerek közül a maltitol és erithritol is természetes eredetű.

Nem kell tehát lemondanotok az édes ízről, nehéz is volna élni nélküle. De kis tudatossággal átszoktathatjátok az ízlelőbimbóitokat és a szervezeteteket is az egészségbarát anyagokra. 

És a változás is édes érzés lesz!

Sokan mondják, az egészséges táplálkozás csupán pénzkérdés. Kétségtelenül vannak olyan alapanyagok, amelyek drágának mondhatók, de ha kizárólag a tehetősség határozná meg az egészségünket, akkor nem volnának túlsúlyos jómódúak. Ezzel tehát ne áltassuk magunkat.

Az egészség szemlélet is. Tudatosság abban, hogy mit, mikor, hányszor és mennyit eszünk, és persze milyen technológiával készítjük el az ételeket. Érdemes erre figyelni, mert ha ezt megteszed, akkor “amit ma megehetsz, nem költöd holnap gyógyszerre.”

Számos betegség hozható összefüggésbe a nem megfelelő táplálkozással. Ha odafigyelünk az étkezésünkre, akkor súlyos betegségeket előzhetünk meg. Szervezetünket minőségi alapanyagokkal kell ellátnunk, és ügyelnünk kell a megfelelő táplálék-mennyiségre is. 

Nem mindegy az sem, miként készítjük el az ételeket. A Glikémiás Index, vagyis a vércukorszint-emelő hatás az alapanyagok feldolgozása közben változik. Reszelve, pépesítve, pürésítve az ételek felszívódása gyorsul. Ha alacsony szénhidráttartalmú nyersanyagokat, például brokkolit vagy karfiolt pürésítünk burgonya helyett, akkor az kevésbé emeli meg a vércukorszintünket. Rosttartalmuk is magasabb.

Szánjunk időt a sportolásra is: már napi 30 perc mozgással is sokat tehetünk az egészségünk megőrzése érdekében. Ha okosan étkezünk, a mozgáshoz energiánk is lesz! Mert anélkül nem húz egyetlen motor sem…

reggeli

Ahogy a gyermekkor is meghatározza a felnőttkort, úgy a reggeli is kihat a napunkra. Nem mindegy, hogyan indítjuk!

Ha kihagyjuk a nap első étkezését, mondván, “úgy sincs időm rá, és majd ebédre eszem pár falatot”, akkor az alapanyagcserénket csapjuk be. Szervezetünk egy idő után megszokja a tápanyag nélküli indítást, és nemhogy gyorsan pörögne, hanem inkább tartalékol, és ezzel még plusz kilókat is “indokolatlanul” pakol felfele. Hiába eszünk keveset és ritkán.

Fogyókúrázók is előszeretettel iktatják ki napirendjükből a reggelit, mondván, „annyival is kevesebbet eszem”. Reggel még nagy a lelkesedés és az elszántság, de ahogy telik a nap, rájuk tör a farkaséhség, és hajlamosak bőségesebben enni a kelleténél, mert már legalább fél napja éheznek. A nélkülözés nemhogy célt érne, de visszaüt. A szervezet intelligens berendezés! 

Testünknek szüksége van tápanyagra ahhoz, hogy megbirkózzunk a napközbeni fizikai és szellemi kihívásokkal. Alvás közben 6-8 órán keresztül nem jutunk táplálékhoz, így amikor felkelünk, testünk élelem után sóvárog. Vércukorszintünk ilyenkor alacsonyabb (normális esetben), és ha ezt megfelelő minőségű és mennyiségű táplálékkal kiegyenlíthetjük, akkor a szervezetünk nem a májból vagy az izmokból vonja el a működéséhez szükséges energiát.

Reggelizzünk tehát, és válasszunk minőségi, összetett szénhidrátban gazdag ételeket: teljes kiőrlésű gabonapelyhet vagy pékárut, melyet kiegészíthetünk fehérjedús tejtermékekkel, húskészítményekkel.

Sziasztok! Dusa Fanny vagyok, a Cornexi dietetikusa. Elindult végre az általam írt blog, melyet nagy lelkesedéssel és várakozással ajánlok figyelmetekbe.

dusa-fanny

Dusa Fanny – Dietetikus

Négy éve dolgozom ezen a pályán klinikai dietetikusként, gasztro tanácsadóként, főzőtanfolyamok vezetőjeként. Pályafutásom során, személyes tanácsadásokon és a médiaszereplések által sok embernek segítettem megtalálni az egészségesebb és teljesebb élethez vezető utat. Várandósoknak és gyerekeknek, túlsúlyosaknak és sportolóknak, hétköznapi hősöknek és népszerű sztároknak egyaránt.

Írásaimban a táplálkozás és az életmód témaköreiben olyan tippeket és tanácsokat osztok meg veletek, melyek minden korosztály hétköznapjaiba könnyedén beilleszthetők. Szó lesz egyebek között a mozgásról, az életmódról, a táplálkozási trendekről és szokásokról, az ételekről és sok egyéb – számomra és reményeim szerint számotokra is – érdekes felvetésről. Tanácsaimat szívvel-lélekkel osztom meg, bízva abban, hogy segítséget nyújthatok az életminőségük javítására törekvőknek.

Dietetikusként a küldetésemnek tartom, hogy az emberek tudatos táplálkozását és az ezzel összefüggő kérdéseket szakértői tanácsokkal segítsem.

Azt vallom, hogy az egészségbe nem kell “belerokkanni”: az eredményt nem önsanyargással, hanem finom ételekkel és jóleső mozgással is el lehet érni. Hogyan? Keressük együtt a válaszokat! Kövessétek folyamatosan frissülő blogomat a Cornexi honlapján! A kérdéseitekre számos választ megtalálhattok majd ugyanitt a gyorsan bővülő Tudástárban, illetve a közösségimédia-felületeinken.

Jó böngészést, aztán irány a jó levegő!